2020年，疫情來襲，對于整個(gè)廚房電器行業(yè)來說，尤為困難。以油煙機(jī)、燃?xì)庠顬榇淼拇髲N電繼續(xù)承壓，市場規(guī)模持續(xù)下滑，高速增長多年的集成灶也在2020年迎來了調(diào)整，唯一讓人欣慰的是健康電器迎來了高增長。

　　進(jìn)入2021年，疫情退去，被壓抑許久的房地產(chǎn)將迎來竣工高峰期，行業(yè)景氣度攀升，中國經(jīng)濟(jì)迎來復(fù)蘇，出口持續(xù)向好，從去年四季度開始消費(fèi)者信心指數(shù)提升……在此背景下，中國廚房電器產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢?

　　置換市場升溫，廚電行業(yè)迎來“拐點(diǎn)”

　　2020年受疫情影響，廚電行業(yè)遭遇滑坡。零售市場方面，奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2020年油煙機(jī)全年零售量2283.0萬臺(tái)，同比下滑7.6%;零售額319.5億元，同比下滑9.3%。燃?xì)庠盍闶哿?803.9萬臺(tái)，同比下滑8.1%;零售額188.4億元，同比下滑5.9%。工程渠道方面，2020年煙機(jī)和灶具精裝配套量分別為317萬套和309萬套，同比分別下滑1.1%和0.4%。

　　從行業(yè)大盤來看，雖然廚電行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)下滑，但是，展望2021年，市場仍然充滿了機(jī)會(huì)。

　　對于廚房大電來看，2021年最大的機(jī)會(huì)來自于一二級市場的置換商機(jī)和三四級市場的新增需求。過去30年，中國廚電行業(yè)經(jīng)歷了從無到有的階段，以抽油煙機(jī)為例，2016年國內(nèi)百戶保有量僅為每百戶28臺(tái)，而據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)數(shù)據(jù)顯示，截止到2020年上半年，全國油煙機(jī)百戶擁有量已大幅提升至56.4臺(tái)。對于整個(gè)行業(yè)來說，一方面意味著縣鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村市場仍然充滿著增長機(jī)會(huì)，另一方面也意味著早期普及的一二級市場和發(fā)達(dá)的三級市場存在著大量的換新需求。

　　而2020年很有可能是置換市場被打開的元年。潮流家電網(wǎng)走訪多個(gè)廚電品牌加盟店發(fā)現(xiàn)，因置換而產(chǎn)生的購買占比在2020年增長迅速，其中在有些加盟店占比超過了60%，產(chǎn)品置換主要以油煙機(jī)和燃?xì)庠顬橹鳎瑩Q裝灶的熱銷正是基于此。

　　第二大機(jī)會(huì)則是來自于高端市場的需求。從過去幾年整個(gè)家電行業(yè)的增長軌跡來看，高端市場的需求已經(jīng)成為家電行業(yè)主要增長點(diǎn)之一。

　　GfK中國發(fā)布的《2020-2021中國高端家電市場研究報(bào)告》指出，隨著中國經(jīng)濟(jì)增長快速回正，消費(fèi)者信心逐步恢復(fù)，高收入人群的消費(fèi)促使高端家電市場快速增長。藝術(shù)化設(shè)計(jì)、突破創(chuàng)新、核心技術(shù)以及智能化方向，進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)家電產(chǎn)品向高端化發(fā)展。

　　從整個(gè)廚電行業(yè)來看，由于高端市場需求強(qiáng)勁，低端市場結(jié)構(gòu)改善顯著，2020年在線下廚電市場形成了多個(gè)“黃金增長帶”，比如油煙機(jī)2000-2999元價(jià)格段、5000-5999元價(jià)格段、7000-7999元價(jià)格段，燃?xì)庠?00-899元價(jià)格段、2500-2999元價(jià)格段以及3000元以上價(jià)格段。2021年，隨著原材料價(jià)格上漲以及消費(fèi)信心的回升，高端需求和改善型需求很有可能成為整個(gè)廚房電器行業(yè)新的增長點(diǎn)。

　　此外，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中長期看，房地產(chǎn)竣工高峰滯后于開工高峰2年-3年，預(yù)計(jì)2021年-2022年是房地產(chǎn)竣工高峰期，廚電行業(yè)有望受益房地產(chǎn)竣工高峰。

　　多賽道開啟，洗碗機(jī)有望成為增長新引擎

　　雖然疫情讓整個(gè)行業(yè)的“日子”都不好過，但是禍福相依，疫情也帶來了新的商機(jī)。其中最為顯著的就是催生了對于健康類產(chǎn)品和健康烹飪方式的需求，進(jìn)而推動(dòng)了洗碗機(jī)、蒸烤一體機(jī)等品類的發(fā)展，其中表現(xiàn)最好的當(dāng)屬洗碗機(jī)。

　　奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，零售市場方面，2020年洗碗機(jī)零售額87.0億元，同比增長了25.3%，零售量191.9萬臺(tái)，同比大幅提升31.0%。工程方面，2020年洗碗機(jī)精裝配套量為37萬套，同比增長超70%，配置率突破10%，晉升為廚電新寵。

　　不管從終端零售市場還是精裝渠道來看，2020年洗碗機(jī)市場都取得了高速增長，也帶動(dòng)了整個(gè)品類的普及。對于2021年的發(fā)展趨勢，奧維云網(wǎng)預(yù)計(jì)2021年洗碗機(jī)終端零售額將首次突破百億達(dá)104億元，同比增幅近20%。工程方面，未來兩年洗碗機(jī)市場規(guī)模將有望突破80萬套，精裝市場配置率將持續(xù)提升。

　　假如都是以解放雙手為主要賣點(diǎn)，并對標(biāo)“洗衣機(jī)”的話，目前我國洗碗機(jī)百戶擁有量僅為兩臺(tái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后洗衣機(jī)，長遠(yuǎn)來看，其發(fā)展前景非常值得期待。

　　同樣被看好的還有集成類產(chǎn)品，最典型代表就是集成灶，2020年集成灶逆勢增長，據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2020年集成灶銷量238萬臺(tái)，同比增長12.0%，銷售額182.2億元，同比增長了13.9%。作為近幾年廚房電器行業(yè)增長最快的品類，集成灶勢如破竹，僅2020年一年，就有帥豐、億田、火星人三家企業(yè)成功上市，同時(shí)也吸引了美的、華帝、帥康、海爾等品牌的進(jìn)入，對于2021年的發(fā)展趨勢，業(yè)內(nèi)普遍看好，認(rèn)為仍然有很大的擴(kuò)容機(jī)會(huì)。

　　奧維云網(wǎng)廚電事業(yè)部研究經(jīng)理高洪瑄更是預(yù)計(jì)2021年集成灶全渠道銷量將達(dá)到294.7萬臺(tái)，同比增長23.9%;全渠道銷額221.2億元，同比增長21.4%。

　　除了這些常規(guī)的品類之外，疫情、宅經(jīng)濟(jì)催生的“烹飪機(jī)器人”新賽道在2020年拉開了序幕，新品發(fā)布呈現(xiàn)井噴之勢。

　　對于整個(gè)廚房電器產(chǎn)業(yè)來說，這一產(chǎn)品的問世即是為了滿足當(dāng)下新一代消費(fèi)群體的需求，同時(shí)也是一場變革，它不僅讓烹飪工具變得輕盈靈動(dòng)，讓烹飪過程變得簡單愜意，最為關(guān)鍵地是它讓烹飪走出了廚房，成為社交、互動(dòng)、體驗(yàn)的新工具。甚至可以說是打破了傳統(tǒng)的烹飪場景和烹飪方式，在讓我們看到廚房“新形態(tài)”的同時(shí)，也將中國廚房推進(jìn)到了“移動(dòng)廚房”的新時(shí)代。

　　德魯克曾說過，動(dòng)蕩時(shí)代最大的危險(xiǎn)不是動(dòng)蕩本身，而是仍然用過去的邏輯做事。

　　回頭再看，不難發(fā)現(xiàn)，歷史上的任何一次黑天鵝事件，都必然帶來顛覆和變革。對于整個(gè)廚房電器行業(yè)來說，也是如此，疫情讓我們看到了企業(yè)的短板，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了行業(yè)新的商機(jī)，而其中有些機(jī)會(huì)已經(jīng)迎面而來。