本次比較試驗共計20款樣品，均由南京市消費者協(xié)會委托的工作人員以普通消費者身份，從線下實體店(蘇寧易購、京東五星)、電商平臺(京東商城、淘寶網(wǎng)、天貓商城)等渠道購買。

　　20款樣品均宣稱健康無油煙或少油煙，12款樣品宣傳信息中包含易清潔等類似字樣，多款產(chǎn)品明示翻炒均勻且熱效率高。

　　試驗項目及參考依據(jù)

　　本次比較試驗結合樣品宣傳信息，對樣品的部分性能和明示功能進行測試和比較。評測項目主要包括：粘鍋性、翻炒均勻性、油煙控制效果、易清潔性、熱效率、待機功率、外殼溫升、電磁輻射、功能檢查。

　　由于智能料理機屬于新興家用電器，目前國內還沒有專門的性能測試國家標準，為了使比較試驗更加科學客觀，本次評測盡可能地參考了類似產(chǎn)品標準中的測試方法。具體為：QB/T4099-2010《電飯鍋及類似器具》，T/CAS332-2019《家用炒菜機智能水平評價技術規(guī)范》，T/CAS332-2019《家用炒菜機智能水平評價技術規(guī)范》，廣東省消費者協(xié)會《智能烹飪機性能測評方案》，GB4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全第 1 部分：通用要求》，GB21456-2014《家用電磁灶能效限定值及能效等級》，GB/ T35758-2017《家用電器 待機功率測量方法》，QB/T4986-2016《家用和類似用途電器電磁場的安全評價和測量方法》，T/ CAS332-2019《家用炒菜機智能水平評價技術規(guī)范》。

　　下廚做飯，對很多都市年輕人來說是生活中的一大痛點。隨著智能料理類產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓更多廚房“小白”看到了希望。各種產(chǎn)品廣告宣稱，這類產(chǎn)品大都兼?zhèn)浞?、煎炸、蒸煮多樣功能，并能夠根?jù)內置的“智能引導式食譜”，一步步提示使用者如何進行操作，最終完成美食。

　　那么，智能料理產(chǎn)品的實用性到底如何?近日，南京市消費者協(xié)會選取了市場上銷售的20款智能料理機產(chǎn)品進行比較試驗。結果表明，智能料理機產(chǎn)品存在標注混亂和夸大宣傳等現(xiàn)象，例如多款產(chǎn)品宣傳不粘鍋、不糊鍋、易清潔，但實際測試中只有5款樣品能方便快捷地對烹飪容器進行清洗，多款樣品聲稱具備一鍵烹飪、智能互聯(lián)等功能，但實際測試中無法實現(xiàn)或使用感不佳。

　　蘇泊爾、家能等品牌不便于清洗或易粘鍋

　　消費者購買智能料理機，很大一部分原因是為了解放雙手，因此產(chǎn)品的清潔性能，包括烹飪容器的粘鍋性、產(chǎn)品的結構是否便于拆裝清洗等因素成為消費者比較關注的部分。本次測評從粘鍋性和易拆裝清潔性兩方面綜合評價智能料理機的清潔性能。

　　粘鍋性測試是將預處理過的蒸煮容器放置在溫度為(150±10)℃的烤箱中，1小時后取出，并迅速將一只新鮮生雞蛋磕開倒入烹飪容器底部，待蛋清基本凝固時，用非金屬鏟取出雞蛋，觀察烹飪容器表面是否粘附殘渣。

　　結果表明，20個測試樣品中，7個樣品的烹飪容器在粘鍋性試驗后沒有殘渣附著，其余13個樣品有不同程度的蛋白黏附在鍋底，其中，KERN家能、蘇泊爾等大品牌也存在易粘鍋現(xiàn)象。

　　智能料理機烹飪完成菜品后，需要將內膽、攪拌棒、鍋蓋等部位進行清洗。本次比較試驗的易拆裝清潔性測試是在油煙控制效果測試后，將菜品盛出檢查烹飪容器內的情況，并拆下烹飪部件模擬正常使用后的清潔，觀察此一系列操作過程中產(chǎn)品部件的易拆裝性和易清潔性。

　　通過測試，20個樣品中，只有5個樣品能夠方便快捷地對烹飪部件進行清洗。有4個樣品的烹飪容器底部出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，8個樣品的攪拌棒需要借助工具拆卸后才可清洗鍋底。以不銹鋼刀片作為攪拌工具的智能料理機不易于拆裝，增加了清洗的難度。

　　LONDON FOG、格麗思翻炒均勻率不足60%

　　翻炒均勻是保證食物美味的基礎，均勻翻炒的食材不僅上色更加均勻，且更易入味。本次測評通過燒制相同分量、同樣大小的塊狀土豆，并計算最終的食材染色率來評價樣品的翻炒均勻性。

　　試驗發(fā)現(xiàn)，20款樣品的翻炒性能差異十分顯著。有8款樣品的翻炒均勻性達到了95%以上，5款樣品低于70%，最好的田螺云廚(K1605)樣品所有的土豆上色均勻，最差的LONDON FOG(LKA76)樣品僅有一半的食材充分上色。

　　創(chuàng)造健康少油無煙的廚房是智能料理機的一大賣點。智能料理機是通過調節(jié)烹飪過程中的溫度，盡可能將鍋內溫度控制在食用油起煙點以下，從而減少油煙的產(chǎn)生。本次測評通過比較20款樣品燒制同道菜品后產(chǎn)生的油煙量來評價油煙控制效果的好壞。

　　測試結果顯示，共有11款樣品產(chǎn)生的油煙量大于0.5g，占比超過一半，超過三分之一的料理機產(chǎn)生的油煙量大于1g，遠遠高于T/CAS332-2019《家用炒菜機智能水平評價技術規(guī)范》中對于智能烹飪產(chǎn)生油煙量的限定。

　　ACA熱效值僅為30% LONDON FOG、H&E待機易費電

　　節(jié)能效果是當前社會廣受關注的問題，也是消費者比較關注的指標之一。本次評測主要在實際工作狀態(tài)下和待機狀態(tài)時考核產(chǎn)品的耗電情況。

　　熱效率是反映智能料理機在工作時所耗費電量有效轉移給被加工食材的效率，是節(jié)能指標之一，熱效率越高意味著電能使用率越高，也相對越省電。熱效率評測結果表明，20款樣品中僅有9款產(chǎn)品的熱效率大于80%，11款樣品測試值在80%以下，一半以上樣品的能源效率遠遠低于節(jié)能要求。其中熱效率最高的是TOKIT(TLLJP01ACM)，高達94.5%，而最低的ACA(AAK-K60)熱效率還不到其三分之一。

　　待機功率越小代表越節(jié)能，但大部分消費者很難從廠家的宣傳信息或者說明書中找到相關的參數(shù)，因此極易忽視電器在待機時消耗的電能。

　　通過測試發(fā)現(xiàn)，僅有4款樣品的待機功率小于2W，多款超過5W，且?guī)ifi功能的樣品待機功率明顯大于其他的樣品。以測試數(shù)據(jù)最大的LONDON FOG(LKA76)為例，待機1個月耗費近5度電，耗電量驚人，而目前很多有能效標準要求的家電產(chǎn)品其待機功率都不得大于2W。

　　飯來易燙手賽米控外殼控溫好

　　外殼溫升，指的是電器表面溫度與環(huán)境溫度之差。考慮到在使用智能料理機時，一般只會觸碰到鍋體、把手、鍋蓋等電器表面部位，本次只對這些部位進行了評測。

　　結果顯示，16款樣品溫升值超過了60K，僅ACA(AAK-K60)、賽米控(GT7H3K)、小菜一碟(GT7H3)、TOKIT(TLLJP01ACM)在加熱過程中觸碰外殼無明顯灼熱感。智能料理機在使用時雖然不需要與人體長期接觸，但若不加防護還是極易造成燙傷，需要引起注意。

　　電磁輻射評測是樣品在最大功率擋下工作，待穩(wěn)定后用電磁輻射測試儀測量機身四個方向(前后左右)輻射值，取最大值為最終結果。

　　經(jīng)過測量發(fā)現(xiàn)，不同樣品輻射值相差巨大，采用IH電磁加熱方式的樣品電磁輻射值明顯要高于其他樣品。但是通過改變測試的距離，電磁輻射值迅速下降，全部樣品在30厘米距離處的測試值全部在公眾安全標準的限值以下。

　　食譜管理非標配智能化有待提高

　　智能料理機在宣傳時大多聲稱一機多用，能夠便捷智能地烹制各色菜肴。那么，智能料理機的“智能”程度到底如何，是否像商家宣傳的界面智能、操作簡便?本次評測選取了5個與“美味、易用”相關的功能進行評測，即智能烹飪功能，食譜管理功能，自定義烹飪功能，烹飪助理功能和自檢功能。

　　結果表明，20款樣品全部具備自定義烹飪功能，即用戶可以自行設置烹飪的時間、溫度、火力擋位等參數(shù)。17款樣品具備智能烹飪和烹飪助理功能，能夠根據(jù)食譜或者加入的食材量自動調整工作參數(shù)，一鍵完成烹飪，且可以通過語音、圖文等形式幫助用戶完成烹飪。僅10款樣品具有食譜管理功能，剩余的樣品無法根據(jù)用戶自身的喜好在設備或者軟件上添加、刪除食譜。